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LE CHOIX D'UN JUJUBIER
Il existe deux types de jujubiers :
- Une variété à petits fruits 'Provence' qui pousse plus lentement mais présente un port intéressant : rameaux jamais très droits et port plutôt retombant.
En septembre/octobre, ses fruits, craquants en début de maturité, avec un goût de pomme acidulée (type Granny Smith) évoluent ensuite en cours de maturité : ils deviennent moins charnus et prennent un goût de datte.
- Des variétés à gros fruits (dont la variété 'Lang') qui poussent plus rapidement, avec un port plus droit, des feuilles plus grandes.
Ses fruits se consomment surtout craquants. Ils ne prennent pas, en fin de maturité, le goût de datte des jujubes de la variété 'Provence'.
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