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DANS L'INTIMITE DU FIGUIER
LE FIGUIER DANS SA FAMILLE
Le genre Ficus
Les faux figuiers
L'origine du figuier
La distribution du figuier
LE FIGUIER, ARBRE MYTHIQUE
Le figuier, arbre sacré
Le figuier, témoin de histoire
Symboles, croyances et superstitions
LA FIGUE ET SES SECRETS
La figue est un faux fruit
Toutes les figues ne sont pas comestibles
Le blastophage et la pollinisation
Le classement des figuiers
La caprification
UNE GRANDE DIVERSITE VARIETALE : COMMENT FAIRE LE BON CHOIX ?
LE FIGUIER, ARBRE AUX MULTIPLES FACETTES
La diversité variétale
La dénomination et la détermination des variétés
Les collections et la conservation du patrimoine génétique
UN FIGUIER POUR CHAQUE SITUATION
Les exigences du figuier
Comment faire le bon choix
Calendrier de production et choix variétal
L'ART DE CULTIVER LE FIGUIER
LA MULTIPLICATION ET LA FORMATION
La multiplication -
La formation
LA PLANTATION ET L'ENTRETIEN
La plantation
La fertilisation
L'arrosage
L'entretien du sol
La transplantation
La longévité des figuiers
LA TAILLE
Les points essentiels
La taille des bifères
La taille des unifères
Quelques méthodes de taille particulières
LA CULTURE EN ZONES FROIDES
Les caractéristiques du froid
Les conditions de culture
Les variétés adaptées
La protection des plantes
La culture du figuier à Argenteuil au XIXe siècle
LA CULTURE EN POT
Sur les traces de Louis XIV
Contraintes et conseils
Les bonsaïs
LES INCIDENTS DE CULTURE
Les incidents climatiques et physiologiques
Les maladies et parasites majeurs : le chancre, la teigne, la mouche
Les autres ennemis
LE TEMPS DE LA RECOLTE
LA RECOLTE DES FIGUES FRAÎCHES
La mise à fruit et les rendements
Comment améliorer la production
La conservation des fruits
LES FIGUES SECHEES ET TRANSFORMEES
Le séchage
La valeur nutritive des figues
La transformation des figues
LES AUTRES UTILISATIONS DE LA FIGUE ET DU FIGUIER
Le figuier et la médecine populaire
Remèdes de nos grands-mères
Les autres utilisations
L'IMPORTANCE ECONOMIQUE DU FIGUIER
La production mondiale, européenne et française
Les importations
La culture du figuier a-t-elle un avenir ?
L'EMBARRAS DU CHOIX...
ABICOU - BELLONE - BOURJASSOTTE NOIRE - BROWN TURKEY - BRUNSWICK - COL DE DAME - DALMATIE -
DAUPHINE - DOREE - FIGUE DE MARSEILLE - GRISE DE SAINT JEAN - LONGUE D'AOÛT -
MADELEINE DES DEUX SAISONS - MARSEILLAISE - NEFIACH - NEGRONNE - NOIRE DE BARBENTANE -
NOIRE DE CAROMB - PANACHEE - PASTILIERE - RONDE DE BORDEAUX - SUCRE VERT - SUCRETTE - SULTANE - TENA
LES FIGUES A TABLE
Vin de figue - Sushi de figues - Chips de figues à la fleur de sel - Croquettes de figues et olives
Soupe glacée de figues comme une Vichyssoise - Ceviche de figues et crevettes - Croûtons à la figue et foie gras
Anchoïade de figues - Beignets de figues - Ratatouille de figues - Petits farcis de figues - Risotto de figues et parmesan
Colvert cuit dans une feuille de figuier - Chutney de figues - Figues au vinaigre - Pain de figues aux amandes - Piña Colada de figue - Sorbet de figues - Figues Pastilière marinées dans leur propre peau - Figues rôties à l'huile d'olive et au thym citron -
Compote de figues aux zestes d'orange - Confiture de figues au gingembre - Pâte de figues - Merdouillettes de Sérignan -
Galettes de figues au coco - Café de figues vertes
LES RECETTES DE BASES
BIBLIOGRAPHIE
INDEX DE TOUTES LES VARIETES CITEES